山田珈琲店|台大公館|來杯文青手沖的好咖啡

山田珈琲店開業至今十年,自2009年開始以手沖咖啡的理念進入台灣,希望讓更多人能品嘗到咖啡中「厚實的風味與甘甜的回韻和乾淨的口感」。可能是台灣最早開始手沖的一家知名咖啡店,在當年流行義式濃縮咖啡的年代,手沖咖啡要能生存下來就仰賴一部分熱愛咖啡的人支持。

圖|潔白純淨的店面,在店址移動過許多地方後,依然維持一慣風格

山田珈琲店 營業項目

在文青咖啡店一級戰區的台大學區範圍,山田珈琲店風格特立,主要販售手沖咖啡外帶、自家烘焙咖啡豆與手沖器具,店內的極簡設計乾淨利落,使個讓人很放鬆的環境。

圖|自家烘培咖啡豆販售區
圖|店內落地窗前的立飲區
圖|山田珈琲店為日本 KŌNO 咖啡器具品牌在台指定販售商,當然想要自己在家手沖咖啡也可以在這裡取得相關器材

山田珈琲店 外帶咖啡

圖|老闆 山田清隆先生 製作咖啡的認真態度

山田珈琲店的宗旨不追求快速方便的流行與效率產能,堅持每一款豆子無論焙度都長時間細心烘焙,
將咖啡豆中原有的風味成分充分表現,再透過一滴一滴的給水與細緻的水流、與咖啡粉及器具相互搭配,沖煮出富有層次、口感的手沖咖啡。

圖|手沖咖啡的器材,真的很是專業
圖|錐型濾紙手沖

山田珈琲店 手沖方式

店內非常推薦 河野式(‪KŌNO‬ 式)手沖法是使用24公克的咖啡粉、88度熱水溫,萃取出240毫升的咖啡,這種手沖法會將熱水一滴一滴注入杯中,以萃取最富有層次的咖啡原味,是扎實的手沖感,另外有金澤式手沖,這種方式採先悶蒸,後面則是採有如蜻蜓點水式的斷續點滴注水,萃取出濃度高的咖啡。

圖|金澤式手沖
圖|最後的黑咖啡,因為要直接飲用所以沒有杯蓋

山田先生算是在手沖界很知名的人,不僅出書也身兼講師,為得就是推廣手沖咖啡的美味與精華,店內提供的咖啡也有非常不錯的品質,如果對咖啡有興趣的朋友一定不能錯過這家老店!

圖|山田珈琲店
– 山田珈琲店 – 
營業時間:
11:30am ~ 8:00pm / 每週二、三公休 
地址:
台北市大安區羅斯福路三段283巷21弄3號(台電大樓捷運站二號出口) 
電話:
02-2397-3770 
營業項目:
販售手沖咖啡外帶、自家烘焙咖啡豆、手沖器具(店內無座位僅提供立飲區)、手沖講座
圖|不定時舉辦咖啡講座,想了解更多可以追蹤
官方網站、網路商店 >> http://goo.gl/Cc7jUf 
LINE@ >> http://goo.gl/rqhH03 
Instagram >> https://goo.gl/Fo10Bp 

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