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北海道特色咖啡店很多，大大小小的咖啡店座落在市區街道，偶爾的巧遇就能有不同的驚喜！如同之前分享的 Love espresso ，BARISTART COFFEE ( BAC ) 也在貍小路商圈附近，同樣走外帶店模式，店面又更小了些。BARISTART COFFEE 特別之處就是每日限定的在地牛奶挑選，從四種北海道鮮乳中選擇你想要喝的牧場，算是很特別的體驗。
BARISTART COFFEE 隔壁就是知名的法國國民品牌 A.P.C. ，兩家店的辨識度都很高。店門口以跳色小木屋的造型特別顯眼，白天跟晚上都有不同的視覺感受。
我們連著兩天來到這裡都是必須排隊約10分鐘左右，室內能容納的人數不多，除了我們台灣遊客以外還有韓國旅客會在這裡買一杯咖啡、然後在店門拍照。定位為外帶店自然室內坪數不會太大，座位約為五六位客人的容納量，我們的推車當然就無法入內；麻雀雖小五臟俱全，該有的展示項目不會少，自然 Barista 也跟客人有很好的互動。
能夠擁有如此人氣，自然咖啡不會差，發跡於札幌的 BARISTART COFFEE 不僅在牛奶上有特色，咖啡豆同樣具有非常高的品質。我們總共喝了兩天的咖啡量，發現牛奶真的有些許差異，冰熱的搭配也會影響風味，我們照著人氣牛奶去嘗試，跟菜單上面文字形容跟評比相去不遠，如果來到這裡不曉得怎麼選擇，也可以照上面的推薦去選擇；另外咖啡額外加錢加入風味糖漿，不過我們都是無糖派、更能體會牛奶甜味所以沒有加糖漿的咖啡不曉得味道如何，共有三種香草、焦糖、榛果口味可以選擇。
BARISTART COFFEE 的周邊單純僅是咖啡器具或咖啡豆相關，另外線上也可以買到他們的商品，對於架上沒陳列出來的從上面買會方便很多，當然是指日本境內。
另外文末突然發現，BARISTART COFFEE 在新加坡也有分店，規模相比這家札幌外帶店是大了不少、而且有賣些簡餐輕食，可以確定的是應該喝不到自選北海道新鮮牛奶的選擇，不過有機會也可以去看看BARISTART COFFEE 在海外發展狀況。
