Mori Bar 以 Martini 聞名,以我這個專挑 Martini 喝的人來說、能在這裡喝上一杯是不可多得的好機會,於是這次的東京出差下飛機的第一站就是 Mori Bar 。這裡的 Bartender 擅長製作各種類型的 Martini,他們經常根據顧客的口味和喜好變化、以確保每位顧客都可以享受到完美的體驗。
在東京銀座可以坐擁一席之地的 Bar Mori 當然擁有一位響噹噹的人物:日本殿堂級 Bartender 毛利隆雄 (Takao Mori) ,職業生涯超過三十年的他曾多次在日本拿下第一,同時在世界級比賽也屢次獲得佳績;而在東京銀座目前經營了兩家分別是 Mori Bar 與 MORI BAR GRAN 。
作為專業的 Bartender ,毛利隆雄 (Takao Mori) 真的能在吧檯後感受到他的氣場,尤其在退居教育的角色後更感受到他指導旗下員工的用心;對於調酒界的付出也是不遺餘力,在蒐集大師相關資料時,更找出許多年輕的調酒師的師承就是 毛利隆雄 (Takao Mori) ,可見在日本業界的影響力,甚至在前往附近的 Mixology Salon、Bar High Five 都會問到有沒有遇到 Mori !
「Mori Bar」 (毛利バー)成立於1997年,2020年中則開始經營「MORI BAR」和「MORI BAR GRAN」2間店面。我這次就是來到了位於 銀座 Sakura Marks Ginza 612 13樓的 MORI BAR GRAN。由於我的第一次是下午來,所以整個喝酒的氛圍沒有東京夜生活那樣濃厚,同時間店裡也沒什麼人,可以非常放鬆的享受與 Bartender 聊天的時光!
「MORI BAR」與「MORI BAR GRAN」在銀座隔了兩條街區,MORI BAR GRAN 相對較新、可以預訂、中午12:00就營業 !!! 是日本數一數二早開門的酒吧,因為行程的關係所以我選擇了 MORI BAR GRAN 而不是比較容易遇到大師的 MORI BAR,但我真的非常幸運!
事實上這兩趟 MORI BAR GRAN 的到訪都有遇到 Mori 桑,人非常的親切和藹,只不過第一趟因為是下午的關係所以他只是來巡店,也沒有讓我拍照的意思因為沒有穿得很正式;而我在第一天下飛機拖著偌大的行李直接衝往 MORI BAR GRAN ,無非就是不要讓日本人留下遲到壞印象,還好有趕上!
事先做好功課的話就知道這家店的特色與著名酒種,雖然 MORI BAR GRAN 還有其他調酒,但來這裡當然就是要點 Martini 啦;酒單上光是 Martini 就單獨是一頁,而最知名的就屬『 Ten Martini 』跟『 Havana Martini 』,然後在這裡還有點了一杯特調
第一天的 Bartender 也是非常厲害的人物,是 MORI BAR GRAN 的首席,如果大師不在他就是最強!第一天下午就喝了兩杯馬丁尼與一杯日本酒作為基酒的調酒,天還沒黑就這麼喝這麼多XD
這邊提醒一下馬丁尼擁有很重的酒感,酒量很好也不要喝太快,需要細細感受其中的層次,如果想要體驗Martini 的話,不仿先從大師的 Havana Martini 入門會比較好。
第二天由於週六,對面的 Mixology Salon 太多人,於是就想說再訪100公尺內的 MORI BAR GRAN 一次,沒想到昨天的 Mori 大師居然出現在了這裡,他應該也沒有想到我會再來、甚至也不給我酒單了!我也展現出喝到他親手調製的 Martini 決心,於是這杯 Ten Martini 應該就是這趟酒吧之旅的巔峰了XD
MORI BAR 給予下次一趟東京的機會,如果想喝老牌東京酒吧、或是想親睹大師風采,那邊會比較有機會,而 MORI BAR GRAN 是比較好訂位、對於不想排隊碰運氣的人會比較好入門,但也是有機會遇到 Mori大師的!
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