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威靈頓牛排|英國美食|Heddon Street Kitchen 訂位全攻略,威靈頓牛排取經

Airsim

這次倫敦最期待的莫過於在 Gordon Ramsay 的餐廳吃上一條正統的威靈頓牛排。雖然抵達的倫敦時候突然下了大雨,仍無法澆熄我們的熱情,第一站就直奔 Heddon Street Kitchen!
為什麼所長非常執著於吃到威靈頓牛排呢?主要是因為已經做了將近十條的威靈頓牛排,卻沒有親自吃到世界上最推崇的原始味道,因此這趟來英國一定得要吃到不可!

Gordon Ramsay 餐廳訂位教學

步驟一:
Gordon Ramsay餐廳訂購連結

地獄神廚在英國有許多非常厲害的餐廳,從米其林三星到一般餐酒館都有經營,可以說是產品線很多元。
重點就在於我們主要是要品嚐威靈頓牛排,在旗下每家餐廳都有威靈頓牛排可以點,所以這次就沒有到星級餐廳SAVOY GRILL 或是 RESTAURANT GORDON RAMSAY 享用

圖|Gordon Ramsay 餐廳官方網站,做得很有質感,選擇上方 UK RESTAURANT (英國地區)就可以進入訂位系統
圖|Gordon Ramsay 旗下四個較高檔次的西餐廳,所提供的餐酒絕對是非同凡響。如果想要選高價位餐廳就在上面的『Price』選項勾選 “£££” 就會一字排開

步驟二:
選擇餐廳、日期時間、人數

在網站各個頁面都可以預訂,記得由左往右選擇,不然是沒辦法繼續訂位流程的!
特別說明在一般日子的 kitchen table 餐酒館是不大需要訂位的,假日最好訂個位畢竟是在鬧區
*Party size 指的就是人數

圖|Gordon Ramsay 旗下餐廳訂位系統都是由 OpenTable 服務,是 Booking.com 集團的訂位服務
當然也可以直接到 OpenTable 也可以訂得到

步驟三:
確認訂位訊息

第三步驟總共有三區塊,第一區塊為 姓名與 Email、電話

圖|電話可以留台灣手機,點選國旗選擇台灣即可

第二區塊為餐點組合,多半會出現一些 Special Offer 或是季節性的餐點組合,一定要選擇一個的話選擇第一個項目就好。
*注意這裡選擇其他項目並不會做線上付款的動作哦,只是預先準備,當場更換並不會有問題

圖|10月底前用餐就出現了萬聖節的套餐

最後區塊就是一些服務條款,『可以都不勾選』 就不會收到電子報打擾了

圖|有些備註可以寫在 Special Request 裡面

點選送出這樣子訂位就完成了,其實訂位很簡單,後續也會由 OpenTable 寄信作通知,可以加入自己的行事曆做通知,有下面幾個時間點會需要注意:
1. 訂位時間前兩三天,系統會有一封信確認出席,最好回覆一下確認出席,信件內會有按鈕,點擊送出即可
2. 如果有加入Gmail行事曆,前一小時會開始提醒你前往餐廳,很貼心

餐廳選擇

這次選擇中價位餐酒館:Heddon Street Kitchen 地點也是特別安排的,攝政街是倫敦著名時尚中心,也是遊客必到景點,我們在飛機落地後的下午就直接前往攝政街到了晚上九點入座!

HEDDON STREET KITCHEN

地址:
3-9 HEDDON STREET ,LONDON
營業時間:
週一到週五: 8am – 12am
週六:  10am – 1am
週日: 10am – 12am

同樣餐酒性質的還有 BREAD STREET KITCHEN (LONDON) ,菜單與價位都相同,如果行程安排上有不同也可以選擇這個分店

BREAD STREET KITCHEN

電話:020 3030 4050

地址:
10 BREAD STREET
LONDON EC4M 9AJ

HEDDON STREET KITCHEN 菜單

菜單其實基本上需要事先研究一下,除了在『Main』區塊閃閃發光的 “Beef Wellington”以外,其他還有些好料可以點,這次我們就選擇了台灣少見的淡菜(Mussels),俗稱孔雀蛤

圖|一般午晚餐菜單,如果需要大圖可以點下面的 PDF 檔案
圖|除了一般午晚餐菜單,網站上還有各類型菜單——早午餐、假日、孩童、素食者,季節限定菜單…等

英國網路推薦——wifimay

這次英國長途拔涉帶上了由 wifimay 贊助的 Sim 卡 歐洲Vodafone【30日歐洲45國 高速上網20GB含通話】
由於之後會跑到德國與荷蘭,這張 Sim 卡同時支援英國與歐盟,使用的是最穩定的歐洲電信公司『 Vodaphone 』,相信常飛歐洲的朋友應該對這家電信公司不陌生。

為何會選擇 Sim 卡呢 ?
Sim卡除了方便不用再為第三裝置充電以外,在設定上只要將卡片插入裝置就能開始使用,線上還有專人協助開通,除此之外還能提供熱點服務;另外可能很多人不曉得在英國許多線上服務的申請需要透過電話驗證,而 wifimay 的 Sim 卡都帶有 電話號碼 、而且歐盟都能通,上網+撥打英國、歐盟電話真的很方便。在預約 HEDDON STREET KITCHEN 後一到英國馬上就提供了在英國的電話號碼,接近用餐時段馬上就有了簡訊通知!

倫敦市區網速
身為一個專業的部落客,當然要來測個 wifimay 速度,在英國境內的速度雖然沒有到台灣那麼飛快,不過速度中上的情況下,刷刷臉書與Instagram或訊息類型不會有速度上的問題,穩定度與速度上都值得推薦。

圖|英國境內的網路速度:左邊為倫敦,右邊是巨石陣,在巨石陣那麼荒涼的地方我們還是擁有非常穩定的訊號跟不錯的速度
優惠代碼:
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歐洲Vodafone【30日歐洲45國 高速上網20GB含通話】

電信業者:依各國當地電信商
上網速度:3G/4G (部分國家支援4G頻段)
流量限制:20GB 
熱點分享:支援熱點分享 
通話功能:附英國手機門號,在歐盟國家內(含瑞士)可撥打歐盟境內(含瑞士)當地電話;上限3000分鐘。在英國僅能撥打英國電話,無法撥打其他適用國家電話;雙方都在適用國家內也可互撥電話。
使用天數:30天 (插卡當日至晚上12點即為第一天;開通日計算天數)

官網→WiFiMAY
FB→WifiMay行動分享器
LINE客服→@wifimay


HEDDON STREET KITCHEN 親臨現場

圖|倫敦地標攝政街,還記得許多電影的知名場景嗎?,Photo By Fujifilm XT-2
圖|攝政街的 HEDDON STREET KITCHEN ,Photo By Fujifilm XT-2

座落在攝政街的小巷子裡,我們抵達倫敦當時天氣狀況很糟,下大雨的情況下餐廳依舊閃耀,路上行人不多,兩層樓的餐酒館卻填滿了人潮;服務人員很親切,訂位也順利知道我們的到來,可以請服務人員帶我們到比較明亮的位置以順利進行拍攝。

圖|餐廳入口處放滿了老闆 Gordon Ramsay 的料理食譜,許多英國名廚都不吝於公開自己的食譜,反正做出來味道不能比,你還是要來我的餐廳,Photo By RICOH GRIII
圖|餐廳二樓的酒吧,Photo By RICOH GRIII
前菜 —— 烤淡菜 £10.5
圖|Steamed Mussels,Photo By RICOH GRIII

雖然英語是用蒸,但我覺得烹調方式應該比較接近烤焗的做法,在英國吃了四五家的淡菜,從小攤販到餐廳名店,在烹調方式比較起來

這家是全英國最好吃的淡菜, HEDDON STREET KITCHEN 必點前菜之一!

雖然只是誤打誤撞點了想吃的菜色,不過 HEDDON STREET KITCHEN 明顯在調味上擊敗了眾多好手。湯汁的調味加入了 椰奶 ,提升奶油洋蔥傳統做法更豐富的味道,且能提升海鮮特有甘味,而且額外加入了些泰式香料如:香茅提味,雖然不能稱之為英國菜不過讓菜變得更佳創意與出色也沒啥不好,尤其整鍋的淡菜沒有一粒在烹煮時掉出殼外,除了淡菜品質很好外、烹調的細心可見一斑!

圖|整顆肥美飽滿多汁的淡菜,Photo By RICOH GRIII
威靈頓牛排 Beef Wellington 體驗 £90.0 (兩人份)
圖|兩人份威靈頓牛排,Photo By RICOH GRIII
圖|威靈頓上桌之我好興奮,Photo By RICOH GRIII

HEDDON STREET KITCHEN 的威靈頓牛排實在不便宜,兩人份 90 英鎊換來三片牛排肉,還等了45分鐘,原以為這樣的份量是精緻取向,殊不知兩個人撐著肚子走出店門,這應該三個人分食都沒問題XD
(不確定三人收費是否也是同樣單人£45然後一大份)

打著主廚名號的威靈頓牛排果然名不虛傳,無論是肉質、烘烤水準以及酥皮上的雕花,都不失水準,終於吃到正統的威靈頓牛排,搭配上黑醋栗醬汁感動滿分,此外附餐油醋沙拉與洋芋泥都很好吃!

圖|牛排切面受得洽到好處,呈現玫瑰色的切面,肉汁要滴不滴的樣子真的垂涎欲滴,Photo By RICOH GRIII

在現場的客人幾乎有用餐的桌上都會有威靈頓牛排,因為容易散開的關係吃得也不怎麼優雅XD,不過那酥皮切開的一刻真的才知道什麼叫『酥』,從裡到外雖然肉汁都溢了出來,酥皮仍然是酥皮,這就是功力!

圖|蘑菇餡整個厚重扎實,完整填補了牛排與酥皮間,在烘烤期間作為鎖住菲力豐富肉汁的功臣,Photo By RICOH GRIII

在完食 Gordon Ramsay 的威靈頓牛排比較過後,覺得味道沒有想像中差距,跟我自製的威靈頓牛排幾乎是一模一樣!

非常欣慰

不過酥皮真的是決定性的差距,再吃過正統後決定之後都不要懶惰使用冷凍方形酥皮、要自己桿一張酥皮了;此外蘑菇內餡用量原來可以這麼大,也是為了更多吸收肉汁不讓濕度影響酥皮,但英國洋菇價格便宜,台灣這樣的用量大概成本會多個三五百。

* Gordon Ramsay 官網食譜(文末附上) 與 Youtube 教學都有使用帕瑪火腿,店內並沒有使用這項食材

圖|今天搭配威靈頓紅酒與調酒組合:單杯 Chanti LaSala 與 Le Grand Fizz 龍舌蘭基底調酒

對於嚮往已久的料理原始味道能夠來踩點感覺非常開心,尤其是在吃到正統的牛排做法後覺得味道已經非常接近感到開心不已,希望在吃過 HEDDON STREET KITCHEN 後,所長未來還有機會到米其林去吃更精緻且更富創意的地獄神廚料理

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Gordan Ramsay 旗下餐廳的威靈頓牛排套餐組合

Gordan Ramsay 的威靈頓牛排 英文食譜

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