2022 年解封第一飛就出了大事，因為護照問題所長直接延後北海道行程兩天，淚送妻小先飛到北海道玩。於是乎在北海道落地後的第一件事，就是開著租來的車直接衝和牛燒肉去去晦氣，『 札幌円山JIN燒肉 』就是札幌首首屈一指的只賣和牛的燒肉店，而且店內長期供應北海道獨有白老牛，在當地變成饕客指名的燒肉店，當然在海內外也是頗具知名度。
圖｜白老牛（日本黑毛和牛）產於北海道西南部的白老町。是受到溫暖的氣候、豐富的自然、天然水等大地恩惠的逸品。更多介紹
當地時間五點的北海道已經是天色很晚的時間點，入冬的北海道傍晚約落在三四點，所以心理上也會將晚餐時間提早一點， JIN 燒肉 店內座位比較狹小，如果想吃可以提前預約，熱門時段的位置是很滿的。
圖｜ JIN 燒肉 門口的可愛招牌
JIN 燒肉 店內環境
店內座位分成兩種：吧檯座位與包廂座位，熟客從吧檯可以直接看到廚房在備料的過程，今天因為帶著小孩所以包廂比較不會打擾到其他客人；店內並非走炭火燒肉的火爐而是用瓦斯小爐取代，這種瓦斯爐比較常出現在一人燒肉的店裡，但抽油煙是非常穩定的，吃完還不會有全身燒肉味的感覺。
圖｜吧檯座位
圖｜包廂座位
這家店同時有兩三組客人有帶小孩來、都是坐包廂，也同樣提供兒童餐具，算是對兒童友善的餐廳，小爐式的燒烤也相對固定爐火安全。
店內菜單非常單純好看，但對於中文化來說，牛的部位還是有點吃力，不過店家非常體貼，準備了中文化的對照菜單，可以直接指名想要吃的部位，直接跟店員點選就可以了。除了菜單看了賞心悅目外，中文菜單還教你各種燒肉要怎麼烤以及沾醬的配置。
圖｜白老和牛的證明
圖｜醬料，一般燒肉醬跟甜醬是店內的基本搭配組合，除非店員特別指出哪種部位烤完不需要沾醬(如，牛舌)或是特別準備調料的白老牛片，不然沾醬絕對是加分的作用。
JIN 燒肉 推薦和牛必吃菜單
在點菜時其實有點不方便就是不知道該肉品份量的多寡，從價位上也很難判定，又在疫情期間調整過菜單所以即使是熟知日文的朋友也會跟菜色介紹圖片對不起來，在吃過一次後的心得是：
『A5白老牛區域大約就是一兩片100g、有時甚至只有一片，其他A5和牛都有約300g的份量』
另外店內牛肉的供應一率使用母牛、且A5以上的肉品會由服務人員親自烤給你吃
白老牛肋眼肉片 Rib ￥2,380
事實上 A5白老牛 即使在當地也是不便宜的價格，而且看菜單上雖然很便宜，但也就這樣100g一塊肉，沾上特製醬汁立刻吃掉，剛到日本吃上一口A5和牛做為暖身是再舒服不過的了！
這邊給大家一個小常識，和牛就是要吃豐富油脂的部分，因為那就是和牛主要的風味來源，而且沾完醬汁後油脂感不會那麼膩，所以在比較之下，就不會點菲力等油脂相對較少的部位。
圖｜店員親自操刀的肉，只要負責拍照就好
圖｜特製醬汁與肉片
白老牛里肌薄切千層肉片 ￥990
必點招牌，完美體現牛肉修清完的精華與完美和牛的軟嫩口感，尤其作為薄切千層，那肉汁在肉片間蹦出來的感覺真的非常爽快與享受，與吃單一部位的大口肉片又是不同層次的享受。
牛舌 ￥1,200
使用黑毛和牛根部的牛舌切片，是唯一提醒不需要沾醬的部位，牛舌在燒烤店的地位相信不用跟大家說，大家也知道是必須點一份來享用的，而且以這個價位的這個牛舌份量，我認為是CP值首選，可別忘了這是黑毛和牛的舌頭。
A5上等鮮瘦肉片 ￥2,380
這是用大份量來享用的，腹脇カイノミ附近的偏瘦肉，英文翻譯算是偏 flat iron，吃起來口感跟五花肉有點類似但瘦肉部分比較多些，因為份量較多而且肉質不差。
其他推薦菜單
和牛橫隔膜
燒肉店常客，必點！
特選每日 A5 白老肉品
兩小塊就要上千塊，真不愧是每日限量的頂級肉，羞成這樣其實也不能太確定是什麼部位，油脂是今天全部肉品中最高、口感也是上乘的部位。
在疫情期間，這家店似乎調整了肉品供應，包含有老饕上蓋肉的肋眼、A5和牛的頂峰——神戶牛都消失在菜單上，只剩下夏多布里昂(￥4,800)，以及有些肉品調整為國產牛、但同樣維持和牛的等級，除了上述的部位外，還有許多外面吃不到的部位，如果有前往可以點來嘗試。
當然酒類是燒肉店不可或缺，只是當晚還要開車前往飯店，這裡就只點無酒精啤酒，真的非常不過癮
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地址：北海道札幌市中央區南六条西23-5-12
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營業時間：星期一~星期五17:30~22:30／星期六及例假日17:00~22:30 (星期二、三公休)
