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挽肉，俗稱漢堡排，這幾年台灣人開始瘋，最知名的連鎖店就屬 『 挽肉と米 』這家連鎖店。這次的住宿在東京銀座的附近，剛好有間朋友介紹也是排隊人氣漢堡排店—— 挽肉屋神德 ，裏面的客人都是當地人居多，觀光客少見的情況讓我又躍躍欲試，在上班時間的中午隨著當地上班族的腳步在銀座吃起了 挽肉屋神德 。
挽肉（漢堡排）這東西其實在日本生活中是常見的料理，主要是製作方式簡單、美味、吃法多變、方便攜帶等優點，此外從絞肉素材上的挑選從便宜到高檔都有，以日本國產牛的水準來說，挽肉的脂肪比例會稍微高些，如果選擇後腿肉會比較適合，更甚者使用和牛的店家，就會加入部分如菲力等相對軟嫩增加口感比例。
如果要體驗和牛製作的漢堡排，不遠處的 銀座 數寄屋 就是很好的選擇，神德 算得上一個平實的好價格，不貴且美味。
所長也會在自家做漢堡排，所以對於肉質算是有研究，日本的漢堡排相信使用的部位也是複雜得多、卻也因為產地直送的關係所以相對新鮮、有彈性；這類料理在日本很常見、甚至一般家庭主婦就會做，說不定Homemade 高手就在民間。
本來預計這個時段不會有太多觀光客，卻也排了十幾分鐘有！都是當地上班族的隊伍居多，蹺班可能性非常大XD，在銀座這個地方有店面的餐廳基本上用餐時間總是滿滿人潮，假日更不用說，這次當作學習了！
店內用餐其實在中午時段的流動很快，不要因為一小撮人就放棄，而且座位數很多、帶小孩來也沒有問題，餐點都很適合。
挽肉屋神德 的漢堡排餐點分成三種吃法
聽說是神德招牌，將挽肉與湯物一起享用，有兩款：高湯底為蔬菜的日本湯、湯底為咖哩的咖哩湯。喜歡咖哩或是想吃『日式泡飯』類型的朋友非常適合。
將漢堡排與白飯分開、加上小菜而成的套餐，漢堡排肉可以選用：牛肉/羊肉/豬肉/三種綜合/鮪魚/鯛魚 等五種肉類選項，再視套餐中加點
丼飯與定食差異在漢堡肉直接放在飯上、只有牛肉選擇，而且僅有丼飯可以加入起司，這也是許多人吃挽肉比較常見的經典吃法！
挽肉屋神德 其實有點類似日本串燒店的席位，圍著玻璃後方的烤檯可以清楚看到烹調過程，現在也有很多台灣的餐廳這樣設計，為的是可以有更多與顧客互動的機會。
而剛剛提到的炭火烤，指的就是備長炭的使用，不只是在爐火上，日本也喜歡在煮飯時使用備長炭的水、或直接整根加進去電鍋裡跟米一起煮。
日本挽肉店最注重三大要素：肉排、米、調味，缺一不可。這份 ハンバーグ丼 毫無浮誇的吃法，就僅只是肉排飯，就非常好吃！
挽肉屋神德 的肉排是有些許帶筋的肉塊，比例上不會多到令人厭煩，是增加口感的層次，就看個人喜好。
上面的蛋、蘿蔔泥結合肉汁不會過於油膩，而滲透進飯中再一口吃下豐富的味覺，美味就是如此簡單！兩塊肉排的份量剛剛好搭配白飯的量、不多不少，吃完八分飽。
隨丼飯提供味噌湯，湯的部分有點鹹、沒辦法適應這樣的鹹度，不過不影響丼飯的美味！
挽肉屋神德 的地理位置非常適合逛街吃中餐，建議是上午的築地、中午的午餐銜接下午的銀座購物；地鐵是接近東銀座站而不是銀座本站不要搞錯。想要嚐鮮、開發新的美食店家的人不仿試試這家的漢堡排！
