Violet Oon｜新加坡｜首屈一指的娘惹料理餐廳

Nyonya, 傅培梅, 國家廚房, 娘惹, 新加坡國家美術館

在新家坡的最後一天，因為朋友的推薦我們第一次吃到了有『國家廚房』之稱的 National Kitchen by Violet Oon，能在 新加坡國家美術館 進駐並有此稱號真的霸氣十足，開業至今將近八年的時間都有不錯的風評。在如此不熟悉菜色的狀況下我們在用餐前還拼命做了功課，去暸解 Violet Oon 的背景以及娘惹料理點餐上有什麼策略，此外就是研究小孩適合的料理。

新加坡娘惹菜(Nyonya)是一種獨特的美食，融合了馬來、印度尼西亞和中華菜餚的元素，以及本地的創新。這種美食起源於19世紀，是新加坡娘惹社區的獨特文化遺產之一。

Violet Oon｜新加坡｜首屈一指的娘惹料理餐廳 — **Kuay Pie Tee 小金盃**
切絲的竹筍和蘿蔔在蝦濃湯中燉煮，然後裝在炸過的「高帽子」杯中，頂部放有蝦、辣椒醬和甜水果醬。

Violet Oon 餐廳風格

2015年進駐於國家美術館的 Violet Oon ，門面當然不能太差；整體設計感十足，在米其林遍地開花的新加坡這間不要說獲獎、肯定也是大排長龍的狀況，可是事實上在非假日用餐時間有很充裕的位置。

Violet Oon 菜色

一開始映入眼簾是紅通通一片的菜色，這就是道地娘惹菜特色：富有Nyonya風格、結合東南亞所有香料的一大特色，卻又不失其獨特性，像是在用餐時搭配的咖哩就有椰奶、辣香料的結合。

除了小金盃是招牌菜之外，所長也整理了幾道適合2人份的菜色方便大家作選擇

新加坡國家美術館,Violet Oon — Beef Rendang
仁當辣牛肉，印尼傳統菜並改良，口感像是燉牛肉，非常下飯

搭配上菜色可以考慮新加坡當地的椰漿飯和雞飯當作主食，另外新加坡特色也別錯過甜點——娘惹糕點（Nyonya Kuih）：這是一系列甜點，如椰漿糕、糯米糕、綠豆糕等，通常以椰漿、糖和香料調味。

其他常見的娘惹料理

可以參考、其他餐廳或許可以用上

娘惹咖喱（Nyonya Curry）：这是一道浓郁的咖喱，通常由椰浆、香料和各种食材制成，如鸡肉、虾、鱼或豆腐。它有不同的变种，包括娘惹咖喱鸡和娘惹咖喱鱼。
娘惹炖汤（Nyonya Soup）：这些汤通常是由鸡肉、鱼、虾或蔬菜制成的，以香料和椰浆为基础。有一种叫做”娘惹苦瓜汤”的汤非常受欢迎。
娘惹糯米鸡（Nyonya Glutinous Rice）：这是一道美味的甜点或小吃，由糯米、椰浆、香料和各种馅料（如咖喱鸡或红糖花生）制成。通常用香叶包裹。
娘惹炸鱼（Nyonya Fried Fish）：鱼块会裹上香料浆糊，然后炸至金黄色。这道菜常常搭配娘惹辣椒酱一起食用。
娘惹四宝（Nyonya Four Heavenly Kings）：这是一道蔬菜炒菜，通常包括四种不同的蔬菜，如长豆、四棱豆、茄子和苦瓜。它们会被炒制并用娘惹酱汁调味。
娘惹云吞面（Nyonya Wanton Noodles）：这是一道面条类的娘惹食物，通常包括蛋面或河粉，配以娘惹酱汁、叉烧、炸云吞和蔬菜。

Violet Oon 官方網站

需要訂位可以上官方網站，也有其他分店的資訊

https://violetoon.com/reservations-national-kitchen-by-violet-oon-national-gallery-singapore/

National Kitchen by Violet Oon 確實是一個令人印象深刻的餐廳，除了擁有精美的擺設，更是一個文化的交匯點。Violet Oon 以其對新加坡獨特美食的深刻理解和熱愛，將娘惹菜帶到了更廣泛的國際觀眾面前。她的餐廳不僅提供美味的娘惹料理，還通過食物、裝飾和氛圍向人們傳達了新加坡多元文化的豐富性和魅力，再來摘個星就更完美了