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同時發展 無菜單 與 Fine dining 的餐廳在疫情後是許多餐廳轉型的重點，無菜單的優勢在餐廳可以把持食材新鮮與獨特，對饕客更是有嚐鮮與驚喜的享用體驗。在 COAST 不僅兩者兼具，更讓人意想不到的竟是泰式料理，如此多元的搭配讓 COAST 在開幕後一位難求可想而知。
其實在 COAST 命名中很容易就與海鮮聯想，在擁有歐陸菜餐廳 MUME 經驗的林泉與泰國名廚 Ian Kittichai 的攜手下，翻玩各樣的泰菜元素，極具巧思與用餐體驗；店內除了是小桌次的陳設以外，半開放式的廚房與吧檯、以及玻璃水缸皆是與海洋元素、泰國植栽與現代風格的結合。
季節性調整的菜單、一目瞭然的食材資訊 ( 避免過敏 )，泰國菜通常以鹹、酸、辣為主，提供 Wine Pairing 、Cocktail Pairing 或 Tea Pairing，我們是三種都有點，一餐吃下來最貴三千內有找，算是中等價位的無菜單料理。
鰹魚/棕梠糖/花生
清爽的開胃小點，以麵糊製成的塔酥脆俐落，搭配上處理成丁狀的鰹魚以及泰式傳統調味，品嚐上風味十足清爽，包含南疆、蔥頭與帶酸度的萊姆薄荷等香料，扮演了稱職的開胃佳餚。
生蝦/番茄/冬蔭
冬蔭是是著名的泰國酸辣湯，由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露烹飪而成。這裡我們看到蝦子被處理為冷菜，令人驚喜的是冬蔭做得如冰沙般綿密清爽、缺不失濃郁的風味，冰沙同時保持蝦子的Q彈口感，可以看得出這道冷盤的創意。
軟絲/椰奶/南疆
同樣富有泰式風味的軟絲湯品，濃郁的奶香味搭配上兩種油品的 Mix 以及南疆的調味、缺不減軟絲獨有的鮮味，反而是層次的提升。
吃到這裡才過了三道菜，飽足感已然浮現，況且在泰式調味連發下，三道菜都能夠別具特色且沒有厭倦感，上菜的節奏也掌握得十分優質。
牛小排/打拋/茭白筍
終於來到了主菜，回歸到非常傳統的泰國家常組合：飯、肉與菜，泰式料理離不開米食，於是有了主廚特製的炒飯，泰國長米結合些許西式醬料調味。
牛小排的油脂分布均勻、軟嫩適宜，為今天唯一非海鮮的主食，搭配的茭白筍與法餐千層馬鈴薯的手法如出一徹、作為牛排的sides是再適合不過。
說到打拋的爭議不斷、絕非九層塔。打拋葉的泰文是 กะเพรา ，是直接音譯成『打拋』，正式中文名字是聖羅勒、羅勒的一種，跟九層塔很像。
醬汁搭配上打拋葉的調味很西餐，同樣可以拌飯吃，很像牛排定食。
到了 COAST 招牌、登上各大網美牆的甜點——泰式奶茶，用茶杯造型冰磚、淋上濃郁的泰奶糖漿，除了選用進口泰國紅茶葉，煉乳等可是一點都沒少，吃起來就是必須甜死人，幸好旁邊有小水果切塊為搭配。
將冰磚打破後裡面還有小顆的珍珠，名符其實的結合在地成為珍珠奶茶；這道甜點的美味程度以及創意度都足以讓今天的用餐達到最高潮，無比的滿足。
對於情境上來說， COAST 在細節上很用心，都是簡單的元素去打造用餐的步調與節奏，這點在其他同價位的餐廳上不一定見得到，細如用餐紙巾都是特別訂製的、酒杯與茶杯都使用高腳玻璃杯卻有開口大小的差異。
每道菜都是結合台灣四面環海取得的新鮮食材而成，掌廚人更是 Ian Kittichai 的大弟子Jessada Kruapunt 坐鎮，以及季節性的更換、讓每次都有不同的享用體驗。
