青花驕|台北中山|椒中魁首花椒鍋物,王品麻辣鍋參戰

青花驕為王品在 2018 年新開品牌,餐飲版圖正式跨足麻辣鍋界,近日也是剛好一群朋友訂到中山北路門市,可以前往一探究竟,時至今日在用餐時間仍然大排長龍的新品牌鍋物究竟厲害在哪裡,主打的花椒又是什麼名堂?

青花驕位置

共有四家分店,分別為中山北店、新店民權店、板橋縣民大道店與台中公益店,今天是來到中山北店而且難得訂到正在店門口的十人大桌。中山店雖然門面很大但只有一層,一輪兩小時能容納下的人數也僅有20組客人左右

圖|這是週五晚間的用餐人潮,青花驕用餐時間以兩小時為計,我們是八點入場
圖|正門口大圓桌

青花驕引以為傲的鍋底

以『九葉青花椒』為靈魂象徵,產地來自重慶江津 —— 四大花椒產地,搭配數十種辣椒與藥材熬製而成,湯頭在還沒開鍋時盛上一碗,感覺暖胃又暖心、那香麻的味道久久無法散去。

江津區種植花椒歷史悠久,地理氣候條件優越,所產花椒麻香味濃,並且富含多種微量元素,出油率高,不僅是優良的調味品,而且經加工,可取多種名貴的化工原料。江津花椒開發出了一系列新產品,其中花椒精、微囊花椒粉等6個項目獲國家專利,填補了中國國內同類產品空白;保鮮花椒、花椒精油等3個新產品獲重慶市高新技術產品、重點新產品和名牌產品。2004年12月,江津榮獲「中國花椒之鄉」稱號

青花驕的鍋底同樣是有鍋底費 $120 以人頭計,不過鴨血豆腐可以無限量添加,這點跟其他單點的麻辣鍋店無異。今天鴛鴦鍋裡除了青花椒麻辣鍋,另一邊則是青麻椒肥牛鍋,深為兩大招牌的鍋底,青麻椒加入了青辣椒的風味、同樣在炒製的過程中加入獨門淬煉青老油,油香四溢、一青一紅的風味對比十足,鍋底另有基本的大白菜與凍豆腐(續加需單點)。

圖|青麻椒肥牛鍋

如果不吃辣,另外還有酸菜白肉鍋底可以點

醬料首推胡麻醬,並且桌上有比例調製教學

圖|自助式醬料區
圖|非常推薦胡麻醬料
圖|貼心的提供計時器,讓食材不會煮過久

青花驕 菜單推薦

我們一行人為八人,但由於女生居多所以我們決定點六人套餐再單點些小菜分食,六人套餐的肉盤基本上不會到太少,下面可以看到各種菜單內容照片

圖|多人套餐菜單,點這裡看更多
圖|青花椒麻口水雞,開胃好菜
圖|東坡烤麩,外型似東坡肉,味覺層層驚喜,氣孔吸滿湯汁,口感鬆軟夠味
圖|牛小排肉片
圖|牛三拼盛宴
圖|牛雙拼
圖|墨魚滑,裡面的墨魚超大塊而且嚼勁十足,必點
圖|老油條,麻辣鍋不可或缺的一味
圖|基本菜盤,內容有各式菇類與青菜
圖|飯後的甜點是白木耳露

整餐吃下來一個人約650元,另外王品還有 App 活動我們一桌就折了四百多元,算是划算的一餐。青花驕的花椒確實特色十足,香麻味很過癮,不管是麻辣鍋還是肥牛鍋都能表現在食材上,獨特的風味在麻辣鍋界競爭這麼激烈的環境下,有個味道讓人難忘算是成功建立特色了,青花驕的人潮絡繹不絕也很好解釋了。

這篇文章

Airsim

Copyright © 2019 小黑貓有料案內所. All rights reserved