台北最多的プレミアムコーヒーショップについて言えば、**RUFOUS COFFEE ROASTERS**はコーヒー愛好者の心を捉える夢のリストです。2025年の初開催となる「世界トップ100コーヒーショップ」評価結果が発表され、RUFOUSは**台湾で唯一選出された**咖啡館として第85位という栄誉を獲得、今回はようやく聖地にまいりました！
## 世界トップ100の職人精神
RUFOUSは2007年に設立され、15年以上咖啡の焙煎と抽出技術を研究し、温度感のある空間と独特のコーヒー風味でRUFOUSは台湾における象徴的なコーヒーブランドとなり、今もコーヒー愛好者の行くべき店のひとつです。
今回訪れたのは **RUFOUS COFFEE ROASTERS 2号店**で、台北市中山区民権東路三段60巷12号にあり、中山国中最寄駅から歩いて約5分で到着します。2号店は一号店の職人精神を引き継ぎ、手抽き、エスプレッソ多種をご用意し、風味層が豊かで技術は一流です。
図｜RUFOUS COFFEE 2号店外観、ミニマル工業スタイルの間口
## 空間環境
2号店の空間デザインは従来の控えめなスタイルを継承し、ダークな木材色を基調に、温かみのある照明を組み合わせ、全体的な雰囲気は心を静めて美味しいコーヒーを味わうのに最適です。店内はいくつかのエリアに分けられています：オープンカウンター席、個別の座席エリア、そして奥にある焙煎スタジオ。
オープンカウンターは店全体のコアで、バリスタが実際に手抽きするスマートな姿が見られます。熱水がコーヒー粉に均一に落ちるのを見ると、细节へのこだわりが職人の專業と坚持を感じさせます。
図｜オープンカウンターエリア、バリスタが手抽きをしている様子
## コーヒー試飲
私たちは2種類の经典饮品を注文しました：
### 手抽きシングル（原産地：エジオピア シダモ）
このエジオピアの豆はオレンジのような香りと花 inúmerがあり、口にすると蜂蜜のような甘さに変わり、余韻が長く続きます。バリスタの手抽き技術は一流で、お汤的温度と注水の雰囲都非常恰当，充分展现了豆子的风味层次。
図｜手抽きエジオピアシダモ、バリスタが最終的な抽出を行っている
### ラテ
RUFOUSのラテ同样令人驚艷、エスプレッソと牛乳の融合が完璧で、奶泡細緻綿密、口当たり滑らかなです。咖啡のナッツチョコレートの风味料と牛乳の甘甜が互いに引き立て合い、让人想念の一杯です。
図｜ RUFOUSラテ、完美融合のグラデーションカラー
## 2号店限定：焙煎スタジオ
RUFOUS 2号店で最も特别的是設有烘豆工作室！在台北市区找到合适的烘豆空间实际上大不易、幸好Rufous有卓越的设备、处理完后端烟味的排放完善、才能正式启动。从透明的玻璃窗可以隐约看到烘豆机运作的样子，让人更安心咖啡的品质。
図｜店内即可看到烘豆工作室、专业设备一览无遗
## 店家氛圍
平日下午来访、人潮络绎不绝、但不会过于拥挤。每个人都在专注自己的咖啡和事务、氛围非常舒适。座位区有提供插座、非常适合带着笔记本工作或阅读。
図｜2号店空间宽敞、适合久坐工作
## 店家情報
RUFOUS COFFEE ROASTERS 2号店
– **地址**：台北市中山区民権东路三段60巷12号（中山国中捷运站步行5分钟）
– **营业时间**：11:00 AM – 6:00 PM
– **公休**：周四
– **价格**：$200-400
– **特色**：世界百大咖啡馆、手冲单品、烘豆工作室
## 总結
这次朝圣RUFOUS COFFEE ROASTERS 2号店、真的不负期待！从空间氛圍、咖啡品质到職人精神、都能感受到十五年老店的深厚功底。能够入选世界百大咖啡馆、实至名归。下次还要再来尝试其他产区的咖啡！
図｜ RUFOUS COFFEE 2号店招牌、极简却充满分量
