已經開業將近 30 年的雅室牛排，對於許多台北人來說絕對是牛排館中的經典，更是許多老饕口袋裡必備的牛排指南。尤其在幾年前從安和路搬到仁愛圓環附近更大開知名度，現在只要在網路上搜尋台北十大牛排推薦必定有雅室，甚至在許多新品牌嶄露頭角之時，仍然能夠屹立不搖，可見到雅室牛排耕耘已久的市場
雅室牛排 位置
這次的情人節剛好就來到雅室來品嚐招牌 —— 龍蝦海陸大餐，這絕對是經典中的經典。台北每家牛排館或西餐廳都有特別的一道獨家招牌菜，雅室牛排的老饕取的是肋眼中更軟嫩的部位，成為了本店必點的招牌，另外更早就引進加拿大活龍蝦的海陸大餐，引領龍蝦海陸大餐的風潮。
圖｜蒸烤龍蝦
圖｜雙人海陸套餐菜單，今天我們兩位點的是美國極致厚切肋眼牛排24oz
雅室牛排 套餐
海陸套餐中除了基本龍蝦與牛排以外，包含兩人份附餐：麵包、湯、前菜甜點與飲料，愛喝氣泡水當然也有提供加價更換。
圖｜歐式麵包，供應雜糧麵包&葵花籽橙皮麵包 ，口感外酥內軟，搭上青蔥醬與打發奶油特別開胃
圖｜可以提供檸檬片的氣泡水，使用的氣泡水品牌應該是聖沛黎洛
前菜選擇
前菜一共有九種可以選擇，兩人套餐可以分別選兩道菜分食，我們今天選擇的是阿爾薩斯焗田螺、風味蟹肉餅，這兩道前菜口味都非常特別
阿爾薩斯是法國東部的一個地區，也是法國的一個舊大區，田螺與蘋果塔是這個地區的名菜，更為知名就是白葡萄大宗產區。
圖｜阿爾薩斯焗田螺，焗烤以莫茲瑞拉起司與切達起司做搭配
圖｜阿爾薩斯焗田螺
圖｜阿爾薩斯焗田螺
焗烤味道適中，不會因為太多的起司掩蓋了田螺的鮮甜，田螺本身Q彈富有嚼勁、足見食材的新鮮與烹調技巧
蟹肉餅那塊非常扎實，加上稀有的海葡萄融合了一份海味十足的前菜料理。生火腿在一般西餐廳是常見的食材，本身風味偏鹹，不過搭配上甜菜醬與生菜一起吃下去變成清爽十足的沙拉、完全不鹹膩，口齒留香，所長很喜歡這道前菜，同時有山的味道與海的味道
招牌酥皮蘑菇湯
湯品在套餐中也是三選一，這道酥皮蘑菇湯的手工酥皮與湯底遠近馳名，以至於其他兩種湯都顯得太普通、相形失色。蘑菇湯剛送上桌會先協助將酥皮取下以防熱蒸汽燙傷，方便享用這道湯品。
圖｜招牌酥皮蘑菇湯這道蘑菇湯真的是濃到化不開，根本就是蘑菇泥的口感，蕈類的香氣都是法式料理迷人的地方，在喝了點湯後所幸直接把整塊酥皮丟進去泡，自製酥皮不油膩、吃起來像是吃清爽的面皮一樣，很令人驚艷
圖｜濃稠的蘑菇湯，裡面有大大小小的蘑菇碎塊
蒸烤活體龍蝦
終於到了重頭戲，活體蒸烤龍蝦，這裡的龍蝦品種當然就是擁有巨大雙螯的波士頓龍蝦、俗稱戰龍，肉質鮮美頗受饕客喜歡！
圖｜吃龍蝦前會提供可愛的一次性圍巾，避免粘到衣物蠻貼心的對於所長自己處理過活體龍蝦的經驗來說，雅室的調味算是基本的蒜香奶油蒸烤法，雖然基本，但卻是讓龍蝦發揮最極致口感與體質的料理方式，簡單地讓新鮮的龍蝦自己表現出來，很棒的味道。雅室的龍蝦基本都處理得差不多，不太需要有大動作拆殼動作
圖｜整隻波士頓龍蝦上桌，真的蠻震撼的波士頓龍蝦可以吃的部位就是兩隻螯、身體部位這兩個肉多的地方，少數料理會將為數不多的腳肉取出享用，總之就是全身除了殼以外都能吃光的意思，不過難得在這裡可以吃到 —— 帶卵波士頓龍蝦，完全是運氣爆發。蝦卵基本上混著蒜香奶油下去食用有種鹹香感，比較像在吃豆酥的感覺
圖｜圖中黃綠色為蝦腦，在蝦腦上方就是蝦卵
圖｜龍蝦身體部位
圖｜龍蝦螯部分
美國極致厚切肋眼牛排24oz
圖｜上桌前的牛排調味供應：玫瑰鹽、黃芥末子與“辣根醬”海陸大餐的『 海 』享用完畢，再來就是陸的部分了！雅室牛排三大獨家賣點：老饕黑牛、爐烤、極致厚切，來到雅士除非人多才能夠三個願望一次滿足。今天極致厚切的牛排同樣擁有了非常棒的素質，厚切能蘊含的肉汁與風味更為迷人
圖｜牛排本體，搭配馬鈴薯、甜菜、豌豆…等菜餚，大致上應該可以看出 24oz 的份量真的不小
圖｜從側面看厚切面，完美的五分粉紅色
圖｜即便是對半分，盤子依然不太夠
圖｜熟度的切面漂亮
肋眼通常帶有大理石分布的油花，其中會帶有一塊明顯的眼狀油塊，肉質嫩度僅次於菲力牛排，通常中央那塊油塊就是料理的精髓，透過分布的油花讓肋眼整體自帶香氣。今天牛排在烹調上我們選擇五分熟，原因就是油花必須要有一定的熟度讓香氣滲透出來，而今天這塊肉也讓我們挺滿意，雖然外圍還是有點小肥不過不失一塊完美烹調的肋眼。
其實這次會點到 24 oz 完全是意外，真的是吃到會太飽，建議兩人份海陸大餐可以選擇 16 oz 就好XD
甜點
甜點部分都還蠻好吃的，擺盤也很精緻，在餐後有點吃不下的狀態，還算是解膩的小點心。同樣甜點也有許多選擇，這裡我們都是請服務人員給我們建議的點。
圖｜隱藏版——乳酪蛋糕，服務人員專業推薦，清爽扎實
圖｜熔岩巧克力蛋糕搭配香草冰淇淋，布朗尼蛋糕體裡面會有巧克力流出來雅室牛排在餐點與服務都是非常具水準，果然是經營十多年的牛排餐廳，品牌的名聲與標準已經豎立在東區，雖然是平日的晚上仍然有十幾桌的顧客光臨，足見老牌西餐廳的魅力依舊。
